食之無味則無神。美食美刻美天，教你做美食，賞美食，食美食。喫好睡好工作好，每時每刻每天開心就好！

今天，小美給家人做一道經典家常菜青椒土豆絲，很多人都會做，卻總是說會粘鍋，怎麼樣才能炒出飯店裏的味道呢？一起來看看吧！

首先說一下這道菜的營養價值：

土豆塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低。土豆含有大量碳水化合物，同時含有蛋白質、礦物質（磷、鈣等）、維生素等，所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍。

土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便祕，預防腸道疾病的發生。

青椒其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便祕。

其中肥胖的一個原因就是宿便造成的，喫青椒土豆絲可以促進腸蠕動，防止便祕，在一定程度上喫青椒土豆絲是可以減肥的。

By小美

材料：

土豆一個，青椒一個，洋蔥適量，食鹽，香醋，耗油，大蒜

做法：

1，準備一個土豆，先把土豆清洗乾淨，削皮，切絲。切記切成絲的土豆要馬上放到清水中泡着，這樣的目的第一點是不讓土豆在空氣中氧化，第二點是把裏面的澱粉泡洗出來增加土豆絲的口感。青椒也洗乾淨切成青椒絲，切的越細越好。切好後放盤中備用。

2，起鍋，先把鍋燒熱，然後在放少許油把鍋潤一下，再把油倒掉，再放少許的油，冷油就把切好的洋蔥絲，薑片，蒜瓣下鍋中炒出香味。這樣在炒土豆絲的時候纔會不粘鍋。

3，洋蔥。薑片，蒜瓣的香味一出來就把土豆絲放鍋中，迅速翻炒。土豆斷生後，再把切好的青椒絲放進鍋中，繼續翻炒，青椒斷生後，就放調料，放入適量的食鹽，耗油，香醋，再翻炒幾下就可以出鍋了。

小貼士：

1、不喫未成熟的青皮土豆。對於土豆上已經出現發芽、發青的部位或腐爛的部分要徹底清除。如果馬鈴薯的發青面積較大，發芽部位也很多，就不能夠再食用了。

2、去皮後的土豆要切成塊、片或絲，放在冷水中浸泡，要泡半小時以上，能夠使殘存的茄鹼充分溶解在水中，減少毒素的殘留。

3、利用茄鹼弱鹼性的特點，可以在燒土豆時放一些米醋，能夠利用醋的酸性作用來破壞茄鹼，起到解毒的作用。

4、烹飪土豆時要燒酥、燒透，可以利用長時間的高溫來達到分解茄鹼的目的。 如果喫土豆時感到舌頭有點發麻，說明該土豆中的茄鹼含量較多，要立即停止食用，以防中毒。

以上圖文均爲“美食美刻美天”原創。如果您有不同的看法，歡迎給我留言。

想要了解更多的美食，關注我，讓大家的生活更加多姿多味。

您也可以把美味分享給更多的人哦！感謝您的支持！我們下期再見。

#美食測評團#

相關文章