“身子长，个不大。遍体长着小疙瘩，有人见了皱眉头，有人见了乐开花”，这个谜语就是苦瓜。说起苦瓜，不爱吃的人一口不碰，爱吃的人天天吃不厌，而我们家就属于爱吃苦瓜的，一个夏天估计能吃掉50斤。苦瓜营养丰富，夏天经常吃能清热消暑，还有清脂刮油、美颜嫩肤的好处，苦瓜里有一种可以辅助降血糖的物质，家里有老人的不要错过哦。

苦瓜的吃法有很多，常见的有苦瓜炒肉片、酱爆苦瓜、苦瓜酿肉、苦瓜焖鸭等等，不过苦瓜最营养的做法还是凉拌，可以保留苦瓜中所有的维生素。如果是用油炒苦瓜，食用后会摄入油脂，反而没有清脂刮油的作用。今天就给大家分享一下凉拌苦瓜的做法，需要准备的食材有：苦瓜 2条，胡萝卜 一小段，蒜米 5瓣，辣椒酱 一勺，生抽 1勺，蚝油 1勺，盐 适量，细砂糖 半勺，芝麻油 1勺。没有辣椒酱的可以换成小米椒。

第一步：苦瓜挑选细长一些的，清洗干净对半切开，去掉苦瓜籽和白色的瓜瓤。苦瓜的苦源就是白色瓜瓤下紧贴苦瓜肉的一层硬皮，龙宝吃了30年的苦瓜，才知道它的苦源在这里。如果用刀不好切的话，可以用勺子刮掉，尽可能的多去掉一些，这样吃起来才不会有苦味。

第二步：苦瓜切成薄片，加适量的盐腌制5分钟，把腌出来的苦瓜汁倒掉。6月正是吃苦瓜的时节，才2元1斤，2根苦瓜就可以做一盘菜。

第三步：腌苦瓜的时候，把胡萝卜去皮切成丝，蒜米去皮切小颗粒放一边备用。夏天做凉拌菜，加一点蒜米有杀菌消炎的好处。

第四步：烧一锅热开水，倒入清洗干净的苦瓜片，大火煮1分钟左右捞出来。腌过的苦瓜很容易熟，不需要煮太久，以免苦瓜太软不好吃。

第五步：苦瓜捞出来过凉水，浸泡5分钟左右捞出来沥干水分，这样做可以让苦瓜保持翠绿的颜色。

第六步：就着煮过苦瓜的开水，放入胡萝卜丝煮1分钟捞出来过凉水。

第七步：盆子里放入苦瓜、胡萝卜丝、蒜末、辣椒酱、生抽、蚝油和白砂糖，翻拌均匀腌制5分钟左右。喜欢吃糖醋口味的可以加点香醋，喜欢冰镇口味的可以放冰箱冷藏半个小时。

第八步：准备吃的时候把苦瓜装到盘子里，淋上一勺芝麻油就可以端上桌了。

吃了30年苦瓜，最近才知道它的苦源在这里，切干净做成凉拌菜，清爽又下饭。6月吃这瓜正当季，2元1斤，清脂又消暑，轻轻松松过夏天。

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