我們之前發佈過《素食報》複合醬油製作過程，解決了素食人羣追求健康理念，但是又缺少健康調味品的問題。

很多朋友問我，在不加含有防腐劑和化學成分太多的情況下，如何能把菜品味道調理好？這個問題涉及的東西其實要分幾方面：原料，調料，刀工，火候，手法，甚至包括心態。其中“調料”的運用起着非常關鍵的作用。

我們生活在現代高節奏的社會環境下，需要長時間發酵的調味品都自己來加工當然不太現實。那麼如何最大限度讓我們的調味品能更加健康呢？

素食報經過幾年的努力，研發了很多手工的調味品，不加防腐劑，不加化學香料，經過不斷實驗，有一些調料基本敲定了配方完美比例。當然，完美只是相對於過去，未來還需要更加精細調配。

今天我們給素食愛好者提供一款“複合醋”的大致設計思路，期望我們的付出能給您更多的調味提示，讓素食能更加受到大衆的歡迎！

濾出來的自制複合醋

適合烘焙產品搭配涼菜沙拉和湯煮系列的“複合醋”。

原料：釀造米醋250克，檸檬5克，鹽2克，迷迭香7克，披薩草7克，單晶冰糖10克，百里香7克，薄荷2克。

百里香

迷迭香

披薩草

製作：1.把迷迭香，披薩草，百里香，蘋果乾放入敞口玻璃瓶中，倒入米醋。封好口放在10-20度的溫度下靜止一週。

2.放置一週後打開蓋子，加入其餘調料，搖晃均勻，再蓋好蓋子放入冰箱。隨用隨取。

濾出雜質的複合醋

這款複合醋在前期未放入冰箱時間段一定要注意室內溫度不可以過高。這個過程對於醋的口味影響很大。

在拌制沙拉時，加入複合醋會增加與衆不同的口感，是其他調料無法調配出來的。而一些西餐湯煮菜類也可以加入來提升菜品口味。

當然，我們很難湊齊這四個“草”的新鮮品種，我們可以從網上購乾製品，味道和鮮品會有所不同，不過會各特色。

《素食報》分享原創素食製作，感恩您的關注和學習！