千層蛋糕的製作技巧
在法語中，“Mille”是“千”的意思；“Crepe”是我們熟悉的可麗餅。
中世紀的匈牙利貴族最先發明瞭這種蛋糕的做法，經過法國廚師的改良和創新，最終在歐洲走紅，而後90年代中期，有日本引進，最終在亞洲大火，可以說千層穿越了“千年”時光，走進了我們烘焙界。
儘管精緻的造型
華麗的口感
浪漫的法甜情節
讓許多烘焙愛好者對千層蛋糕
愛得深沉
但是其製作時的困難
卻讓大多數人望而卻步
其製作難度主要體現在以下2點
1、千層皮製作難：
溫度、時間、工具，有一樣不行，那麼做出的千層就有可能不會成功！
溫度過高時間過久都會導致焦糊，而平底鍋受熱不均勻也會導致做出的千層皮不一致，可以說在日常烘焙中對於環境要求屬於較高了！
2、抹奶油困難：
本身千層皮較有彈性，如果僅僅是在開始的幾層中抹奶油，並不會有太大難度，但是越往後越難！對於製作者來說，需要有較強的功底！製作技巧詳解
製作中遇到的困難點，今天我們就來講解一下千層皮的製作技巧和注意點，希望能夠通過這種方式，幫助大家。
千層製作技巧展示與說明煎皮時，讓麪糊均勻鋪滿鍋底，
注意看，如果鍋邊緣的皮先熟。待皮表面幹了，
微微起泡時，用牙籤輕輕挑起颳起鍋邊的皮。
大概20秒左右，起鍋，繼續挑皮。
挑皮時要有耐心，否則皮會變形、破損。
挑開皮後，整張撕下，動作需要輕盈將薄如蟬翼的皮平整，覆好，然後放置在一遍散熱就這樣重複步驟，直到攤完最後一張餅皮，然後放置晾涼抹奶油步驟
放一塊奶油，抹刀刀尖對準蛋糕中心
並保持水平15度，右手不動，左手轉動轉檯，將奶油麪抹平，
就這樣一張一張把皮煎完，可以堆在一起，不會黏在一起的，然後鋪一層皮在最底下，抹上奶油，再鋪一層皮，再抹上奶油，鋪上第三張皮的時候，抹好奶油就可以放芒果啦，就這樣一層一層，，這可以做一個八寸的千層蛋糕，想要好看點可以用慕斯圈將多餘的邊切掉。
