鱼肉，是我们日常餐桌上的常客，尤其是鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼这四种淡水鱼最为常见，毕竟不是每个地区都临海，能够吃到各种各样的新鲜海鱼。鱼肉因为肉质鲜嫩、营养价值丰富，所以深受广大群众的喜爱。就拿鲫鱼来说，一道汤汁奶白的鲫鱼汤多年来有着居高不下的人气。而除了用鲫鱼煲汤，红烧鲫鱼吃着也特别鲜美，今天就跟大家分享一种不一样的红烧鲫鱼做法，米饭记得蒸多些。

鲫鱼，是名副其实的低脂肪、高蛋白、低热量食材，含有易于人体吸收和消化的优质蛋白质，钙、铁、磷等多种矿物质含量也较高，具有益气健脾以及增强身体免疫力等多种好处。而且对于产后孕妇来说，常喝鲫鱼汤能够起到通乳下奶的作用，所以鲫鱼汤一直以来都被大家誉为老少皆宜的汤品。不过说到红烧鲫鱼，可能大家都以为只有整尾鲫鱼红烧才是正宗做法，其实，红烧鲫鱼的时候多加一根“它”，在锅里焖个10分钟，汤汁越煮越鲜甜，上桌汤汁不剩被扫光，吃着特别鲜甜。

今天要跟大家分享的红烧鲫鱼不一样的做法，其实也属于一道“汤菜”，就是在红烧鱼的做法上保证足够的汤汁，加上一根黄瓜烧着吃，汤汁用来拌饭吃完全可以不需要别的菜，真的值得试一试。黄瓜这菜其实放在鱼里红烧特别合适，吸收了足够的鱼汤和热量，特别入味，咬在嘴里有着爆汁口感，实在是太过瘾了。还等什么！赶紧一起来看看不一样的红烧鲫鱼吧！

食材准备：鲫鱼两小尾，黄瓜一根，小葱一根，红辣椒一个，生姜一块，大头蒜两瓣，盐适量，生抽一勺，老抽半勺，鸡精少许，蚝油半勺，料酒一勺，香叶两片

Step1：黄瓜去皮洗净之后滚刀切块，红辣椒洗净滚刀切长条，大头蒜去皮切片，生姜洗净切片，小葱切葱花。

Step2：热锅烧油，把姜片放入锅里一起烧热，生姜还能起到防止粘锅、去腥的作用。

Step3：油热之后把切小块的鲫鱼放入锅里煎，记得鱼皮朝下，煎至两面金黄的时候即可。

Step4：把锅底中间位置腾出来，倒入切好的红辣椒和黄瓜，香叶也这个时候放入锅里，把黄瓜和辣椒简单翻炒一会儿。

Step5：锅里加入食盐、鸡精、料酒、老抽、生抽、蚝油等调味料，轻轻翻炒均匀。

Step6：锅里倒入没过鲫鱼一大半的开水，不能用凉水，因为凉水在沸腾的过程中会把鱼肉冲散。盖上锅盖大火焖10分钟，这样黄瓜和鲫鱼全都充分入味了，就可以关火起锅盛盘了。期间可以掀开锅盖轻轻搅动锅里的食材，尽可能让所有食材都充分吸收汤汁。

红烧鲫鱼时，多加一根“它”，锅里焖10分钟，上桌汤汁扫光，鲜甜！黄瓜的加入，让汤汁更加清甜，而鲫鱼的鲜与黄瓜的甜相融合，汤汁特别鲜甜，用来拌饭吃甭提有多过瘾了！

【馆长碎碎念】：

1、黄瓜要选择摸上去硬实不发蔫的那种，这样的黄瓜更新鲜，鲫鱼腥味不重，可以不用腌制用生姜、料酒的辅助作用就能很好地去除腥味了。

2、这道菜的关键步骤就是要焖10分钟，这期间汤汁沸腾，鱼肉和黄瓜充分吸饱了汤汁，而鱼的鲜和黄瓜的清甜也融入到汤汁里，反正就是一道上桌汤汁不剩的鲫鱼做法，快试试吧！