在超市挑選酸奶的時候，除了關注生產日期，你會關注營養成分表嗎？

大多數人都沒太在意。

營養成分表是什麼意思呢？

營養成分表主要標註了食品中不同營養素的含量和營養素參考值。

我國主要採用的“4+1”的模式對營養素進行標註，“4”是指核心營養素，即蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉，“1”是指能量，這五大項與我國居民的營養相關問題和慢性疾病密切相關。

除此之外，食品廠家還可以自行選擇是否標示其他營養成分，比如維生素、礦物質、膳食纖維等類別。

營養成分表的前兩列很容易看懂。營養成分表的第三列爲營養素參考值%（NRV%），代表的是100克或100毫升或1份食品中的營養成分佔每日需求量的百分比。

以吐司麪包爲例，每100克麪包能量的NRV%是20%，就是說喫掉100克這種麪包，可滿足人體全天能量需要量的20%。

會看營養成分表後，就要學會判斷食物的營養價值。平時，我們應該儘量選擇高蛋白質、低脂肪、低鈉的食品。

蛋白質：每日蛋白質的攝取量應爲總熱量的 10%。日建議攝取總量是 55~65克。

脂肪：每日脂肪的攝取量不宜超過總熱量的 25~30%。女性攝取 55~65 克，男性每日不宜超過 90 克。

鈉含量：按照《中國居民膳食指南（2016）》和《中國居民膳食營養素參考攝入量》的建議，成人每天的鹽攝入量不應超過 6 克，大約相當於 2 358 毫克鈉，如果想要預防高血壓，那鈉最好不要超過 2 000 毫克。

膳食纖維：每日需求量 20~30 克。

水分：成人每日總需水量爲每公斤體重 30~45ml，實際需補充的隨個人需求而調整。

此外還需要注意食物的能量和能量值

能量是指食品中蛋白質、脂肪、碳水化合物等產能營養素在人體代謝中產生能量的總和。一般是結合蛋白質、脂肪和碳水化合物等標示計算得出。

能量值，單位一般使用千焦。與我們在生活上常用的“千卡、大卡”這些熱量單位存在着一定關係，可以按照以下公式進行換算：

1千卡=1大卡=4.184千焦。