食材帶魚2塊輔料

香蔥適量

生薑適量

熟白芝麻適量

食鹽2茶勺

料酒1湯勺

胡椒粉適量

花椒粉適量

孜然粉適量

辣椒粉適量做法

1 帶魚洗淨，劃上較均勻的花刀。

2 兩面塗抹上料酒，再塗抹上食鹽。（鹽量以烹飪所需量爲準，後面不加鹽了的）

3 加入拍碎的薑片、蔥白段，抓勻。蓋上保鮮膜醃製2到3個小時。

4 醃製好的帶魚，去掉蔥姜，用廚房紙抹去帶魚上的水份，然後兩面分別均勻地拍上一層面粉。

5 起鍋燒熱適量油，下入薑絲煸香。

6 下入帶魚，待煎至底部的魚皮定型後翻面煎制。

7 多翻兩次煎至帶魚外皮酥脆，熟透，出鍋瀝油。

8 然後在兩面均勻撒上胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉和白芝麻即可。

食材帶魚500克輔料

油適量

鹽適量

糖適量

料酒適量

鮮抽適量

老抽適量

姜適量

蔥適量

蒜適量

澱粉適量做法

1 帶魚去頭，去肚，洗淨切段。

2 撒些澱粉攪拌好。

3 鍋裏油熱，放下帶魚。

4 兩面煎透。

5 放下姜，蒜。

6 加糖，料酒，鮮抽，老抽，適量水煮10分鐘。

7 加鹽煮1分鐘，撒些蔥花即可。

食材帶魚約380克輔料

蔥適量

姜適量

料酒一勺

鹽適量

蒸魚豉油一勺做法

1 帶魚去頭尾，洗淨去髒，上面剖十字花格。

2 切成寸段。

3 擺入盤中，加入鹽、蔥、姜、料酒醃製十分鐘左右。

4 加入蒸魚豉油，澆上一勺熟油。

5 入蒸鍋六七分鐘。

6 關火後再悶兩三分鐘，取出。

7 將蔥姜揀出，再擺上些蔥花與紅椒絲做點綴。

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