食材

雞翅雞腿8個

雞蛋1個

牛奶一盒輔料

炸雞粉適量

胡椒粉適量

韓式辣醬一勺

麪粉4勺

蒜5瓣

白砂糖4勺

番茄醬3勺做法

1、雞肉洗淨加入牛奶、黑胡椒、食鹽醃製半小時。

2、倒掉多餘牛奶，加入一個雞蛋、四勺麪粉，攪拌均勻。

3、均勻裹上炸雞粉。

4、鍋內油至五成熱。

5、加入炸雞約5分鐘炸至上色撈出。

6、油溫回升後復炸一次至金黃撈出。

7、調醬：4-5勺糖，3勺番茄醬，4勺清水，1勺韓式辣醬，大蒜切成蒜蓉，攪拌均勻。

8、熱鍋不加油，倒入醬汁，中火熬至起小泡，倒入雞塊均勻裹上醬汁，出鍋裝盤。

食材雞爪6個輔料

韓國辣醬1大勺

番茄醬1大勺

生抽1勺

白糖1勺

鹽1茶匙

辣椒粉適量選用

白芝麻適量

薑片2片

料酒1勺

蒜蓉做法

1、先給雞爪洗個澡，充分洗乾淨。

2、鍋中放入清水，薑片，料酒。將水煮開放入雞爪焯水。

3、焯好的雞爪，在洗個澡。然後修修指甲，把指甲剪掉。

4、剁成小塊，這樣好入味。

5、鍋中熱油，將蒜蓉放進去炒出香味，多一點蒜好喫哦。

6、然後下入雞爪翻炒均勻。

7、加入韓國辣醬，番茄醬，生抽

8、辣醬面選用，喜歡勁爆一點的你就使勁加，適量清水。

9、把醬汁翻炒均勻，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火煮個5-8分鐘，根據個人口味喜歡的軟硬度取調節。

10、煮好後，打開鍋蓋，加入白糖，少許鹽。

11、開着鍋蓋，用大火收汁。

12、煮到湯汁濃稠，雞爪可以掛糊的程度撒上白芝麻關火翻均勻即可。

食材

雞翅根或翅中15個

牛奶半包輔料

黑胡椒適量

鹽適量

料酒或檸檬少許

食用油適量

雞蛋兩顆

麪粉少許

澱粉半袋

黃油一小塊

生抽適量

蜂蜜少許

蕃茄醬少許

白糖適量

蒜數瓣做法

1、醃製前用牙籤在洗淨的雞肉上多扎着孔，方便入味。 加牛奶、黑胡椒、鹽、辣椒麪、擠一片檸檬汁或料酒去腥。 按摩雞肉幾分鐘，牛奶能讓炸雞鮮嫩多汁。 如此醃製2小時。

2、醃好的雞肉撇乾淨牛奶汁，加入一顆雞蛋、少許麪粉， 不要太稠，面衣太厚會膩。

3、油鍋5成熱準備炸之時才做這一步拍一層薄薄的澱粉，多餘的拍掉。

4、第一炸：5成熱的油中小火（重要）炸至幾乎全熟，撈出一旁瀝油。

5、復炸：大火再炸一次，是爲了蒸發水分，變脆，上色。

6、另起一不沾鍋熬汁兒：黃油化開（可用食用油代替），加白糖，蜂蜜，生抽，蕃茄醬，蒜末。

7、剛炸好的雞倒入翻炒裏勻料汁兒，完成。

相關文章