春天是陽氣生髮、萬物復甦的季節，很多植物都在悄悄地生根發芽。這個季節的野菜，是一年之中獨有的美味，含有豐富的營養素。在春天喫野菜，不僅順應時令，促進陽氣生髮，更能祛病痛。

最美食材

今天就給大家推薦在春天中生長出來的5種被稱爲“天然藥”的野菜，如果能夠在春天的時候多喫一些它們的話，對我們的身體健康是有非常大的好處的~

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一、艾草

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《本草綱目》記載：艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經、具回陽、理氣血、逐溼寒、止血安胎等功效，亦常用於鍼灸。故又被稱爲“醫草”，臺灣正流行的“藥草浴”，大多就是選用艾草。

艾葉渾身都是寶，每至端午節之際，人們總是將艾草置於家中以“避邪”，乾枯後的株體泡水燻蒸以達消毒止癢，艾水洗澡或泡腳。

• 艾姜煮蛋

材料：艾葉10克、乾薑15克、 雞蛋2個、紅糖適量

1、將乾薑切片，和洗淨的艾葉、雞蛋一同放進鍋裏，加適量清水，先用文火把雞蛋煮熟。

2、把煮熟的雞蛋剝殼，再放進鍋裏藥汁中煮10分鐘，加進紅糖就好了。

這道藥膳來源於古代名方中的艾薑湯，其中艾葉能暖氣血而溫經脈，專治女性氣血寒滯、腹中冷痛；乾薑能去臟腑之沉寒，最擅治下焦虛寒、胃部冷痛；而在艾薑湯中加入雞蛋和紅糖，則能補血活血、扶正祛邪，讓人盡享 “熱情”的美味。

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二、柳芽

現在正處於春季，也就是柳芽最多的時候了，不過雖然很多人對柳芽比較熟悉，但是大家知道嗎，柳芽其實是功效很多的哦。中藥材使用楊柳科植物柳樹的嫩芽、柳葉，該藥材性寒，味微苦，無毒。

柳芽中的水楊苷，進入循環系統後，可作用於丘腦下部的體溫調節中心，引發身體產熱或散熱的反應。因此柳芽有退燒作用，它也可產生髮汗、毛囊豎立和血管收縮或擴張的作用。

柳芽可泡茶，要選用剛萌出的嫩芽曬乾，然後同茶葉一起用開水沖泡，製成“消災延壽茶”。用柳芽和茶葉泡成的茶，觀之清爽、飲之可口，可以防治黃腫病和筋骨疼痛病。

新鮮的柳芽，用開水焯後再放冷，加上麻油、食鹽、蔥蒜、香醋拌勻當菜喫；或將柳芽曬乾到夏天用豆油炸着喫；柳芽拌在飯裏或和麪蒸卷食之，可以清熱明目。

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三、蒲公英

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蒲公英在農村又名婆婆丁，它與上面兩種野菜不同，可能很多人都知道蒲公英是一味中草藥，但並不知道它還能當做野菜食用。剛剛開花的蒲公英是可以食用的，只需要將它的莖葉洗乾淨後焯水涼拌，且口感爽滑，十分開胃。

而蒲公英在曬乾後泡水喝味道也十分獨特，深受人們喜愛。在中醫裏，常常用蒲公英搭配其他藥材治療慢性胃炎、腮腺炎、膽囊炎等。

而現代醫學研究表明，蒲公英不僅具有消炎殺菌的作用，藥用蒲公英中提取的多糖還有抗癌的作用，常喝蒲公英茶對於防癌有着不錯的效果。

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蒲公英有很多種喫法，我們不但可以涼拌，還可以用蒲公英搭配其它食材來做成各種菜餚，養生功效備受推崇~

• 蒲公英茶

材料：蒲公英、純淨水

1. 蒲公英去根兒，摘掉老葉子；選出嫩的葉子，洗淨。

2. 放入鍋中，鍋內加適量的純淨水。

3. 蓋上鍋蓋，開火，煮開後，繼續煮十分鐘；開鍋，晾着。

4. 倒入杯中，晾到常溫即可飲用。

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四、馬齒莧

馬齒莧這種野菜因爲其極強的適應能力，因此無論在我國的南方還是北方都比較常見，並且因爲它形似多肉般的葉片形狀很容易被人認出來。

並且馬齒莧含有豐富的營養元素如二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等。

除此之外，馬齒莧還有一個非常突出的藥用價值，這便是它的ω—3脂肪酸含量遠遠高於其他植物，這種物質攝入人體後可以抑制人體對於膽固醇的吸收，能夠降低血液中的膽固醇濃度，對於一些患有心腦血管疾病的人羣來說，有着不錯的輔助治療作用。

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• 清炒馬齒莧

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材料：馬齒莧、花生油、鹽、姜、大蒜、香油

1、將馬齒莧洗淨，切段，在鍋內焯後撈出，瀝乾水分；大蒜、姜切末。

2、鍋置旺火上，放入色拉油，燒至七成熱，下姜、蒜末煸香，放入馬齒莧，加鹽翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。

五、馬蘭頭

說到“馬蘭頭”，可能有些朋友對它並不是很瞭解，其實它是我國的中醫藥材之一。馬蘭頭的作用很多，那它長什麼樣呢？

馬蘭頭的個頭不大，在路邊或是山上都有，根很細，是圓的，葉子也是互生的，葉子在晚上會收起來，表面上有小小的絨毛，開淡紫色的小花，有很好的藥用價值。

馬蘭頭性涼，味辛，對治療眼底出血、吐血鼻衄、口腔炎等疾病有很好的療效。

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• 涼拌馬蘭頭

材料：馬蘭頭250克，豆腐乾30克，香油15克,醬油15克,鹽2克,白砂糖15克,醋10克

1、將馬蘭頭去掉老根和老葉，清水洗淨，投入沸水鍋中燙至斷生。

2、撈出在冷水中浸涼後，擠幹水，切成碎粒。

3、香豆腐乾切成與馬蘭頭同樣大小碎粒。

4、把切碎的馬蘭頭和豆腐乾粒放入盤內，澆入麻油、醬油、精鹽、白糖、醋，拌勻即成。

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現在很多人爲了追求健康，都會花費高價去購買大量保健品，甚至是專門去國外買一些所謂的“長壽藥”，但其實這類保健品往往效果有限，而很容易在田間地頭就能找到對人體有益的野菜，卻被很多人忽視。

在春天常見的野菜中，這5種有很高的藥用價值的野菜，不妨大家都喫一點~