卡布裏蛋糕(Torta Caprese)顧名思意源自於義大利南部美麗的卡布裏島，這個蛋糕在卡布裏島、蘇連多半島及阿瑪菲海岸都相當普遍，原始是不加麵粉的蛋糕． 這個配方是Winnie上的拿波里烹飪課中所教的配方，配方中有加了一點麵粉，從頭到尾由一臺食物處理機完成，操作相當簡單的一個食譜．

By Winnie玩味煮義

• 去皮杏仁粒 125g
• 苦甜巧克力 50g
• 牛奶巧克力 50g
• 可可枌 25g
• 糖 125g
• 檸檬 1顆
• 奶油 125g
• 全蛋 3顆
• 麵粉 40g
• 鹽 1/4小匙
• 香草粉 一點
• 泡打粉 8g
• 萊姆酒 25g
• 糖粉 適量

1、將去皮的杏仁粒放入食物處理機中打碎(不用太細)，取出備用．

2、苦甜巧克力跟牛奶巧克力剝小塊，連同可可粉放入食物處理機中打碎．

3、將做法1打好的杏仁粒加入打好的巧克力中，接著加入糖及1/4顆的檸檬皮屑，開始打，邊打邊分次加入切小塊放置室溫的奶油，接著蛋一顆一顆加入繼續打勻，再來加入鹽／泡打粉／香草粉／萊姆酒／過篩的麵粉，持續打至呈均勻的糊狀．

4、倒入塗了奶油灑上麵粉的模型中(19cm)，放入預熱190度C的烤箱烤40分鐘，然後關掉不取出放在烤箱10分鐘，取出置架上放量後脫膜，灑上糖粉即可．

糖的部份可減少一點，Winnie使用50g的海藻糖及75g的糖就不會很甜了． 外脆內軟的卡布裏蛋糕，與咖啡的搭配很適合當下午茶．

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