27歲男子節食54天死亡，專家：每日攝入須守住營養底線

近日，一名節食54天的黑龍江男子李響（化名）死於鐵力市一老年康養中心，該男子年僅27歲。其家屬稱，事發前，該中心一氣功大師曾建議李響節食70天治 “病”。

“氣功大師”+“節食治療”是近幾年常見的養生康復套路，也是宣揚包治百病的各類“喝風辟穀公司”常見騙局。專家認爲，人們上當的根本原因，是對節食沒有科學認識。“這位不幸去世的青年所認知的節食可能就是不喫飯。”北京世紀壇醫院營養科營養師賀源告訴記者，營養學中的節制飲食，是根據營養需要而調整全天的營養攝入，限制的是不健康的飲食偏好和生活習慣。

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節食究竟有哪些危害？

賀源表示，盲目節食會導致營養攝入不足，造成營養素代謝、合成紊亂，內分泌失調，導致營養不良，機體免疫力下降；亦可能導致女性激素紊亂，影響孕育下一代；嚴重者甚至會導致生理和心理問題，比如神經性厭食等。

“通過外在觀察，我們能夠發現盲目人羣有脫髮、皮膚鬆弛、疲憊無力、精神狀態不佳，嚴重者有水腫的表現；還有一些觀察不到的比如記憶力衰退、貧血、神經性厭食、月經不調甚至‘大姨媽出走’。”賀源指出，除此之外，盲目節食還可能導致基礎代謝下降，恢復飲食體重反彈嚴重，弱不禁風易骨折，易生病等遠期風險。

在賀源看來，不科學的節食會瘦得特別快，但是這種減重往往是肌肉丟失得比脂肪多，而人體全身的肌肉量直接與免疫力掛鉤，肌肉越少，免疫系統越弱，患病風險越高。“我們經常在門診見到一些神經性厭食的患者，常見於青少年女性，通過非正常手段、有意造成的體重明顯下降至正常生理標準體重以下，並極力維持這種狀態的一種心理生理障礙，如不及時治療可能危及生命。”賀源補充道。

圖片來源/資料圖片

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每日攝入要保證營養底線

“男性每天不低於1000kcal，女性不低於800kcal，這是人體每日所需攝入的營養底線，達不到可能有風險。賀源介紹，日常飲食要儘量遵循以下原則：主食要喫全（補充能量），蛋白質要保證（提高免疫力），蔬果要雜（豐富維生素、礦物質），油脂少兒全（豐富脂肪酸），限鹽控糖。

此外，根據《中國居民膳食指南（2016）》介紹，對於一般人羣，建議做到以下幾點：

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食物多樣穀類爲主

每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物。平均每天攝入12種以上食物，每週25種以上，食物多樣、穀類爲主是平衡膳食模式的重要特徵。

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喫動平衡健康體重

食不過量，控制總能量攝入，保持能量平衡。堅持日常身體活動，每週至少進行5天中等強度身體活動，累計150分鐘以上；主動身體活動最好每天6000步。減少久坐時間，每小時起來動一動。

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多喫蔬果、奶類、大豆

餐餐有蔬菜，保證每天攝入300g-500g蔬菜，深色蔬菜應占1/2；天天喫水果，保證每天攝入200g-350g新鮮水果，果汁不能代替鮮果；喫各種各樣的奶製品，相當於每天液態奶300g；經常喫豆製品，適量喫堅果。

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適量喫魚、禽、蛋、瘦肉

魚、禽、蛋和瘦肉攝入要適量。每週喫魚280g-525g，畜禽肉280g-525g，蛋類280g-350g，平均每天攝入總量120g-200g，少喫肥肉、煙燻和醃製肉製品。

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少鹽少油控糖限酒

培養清淡飲食習慣，少喫高鹽和油炸食品。成人每天食鹽不超過6g，每天烹調油25g-30g；控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下；每日反式脂肪酸攝入量不超過2g；足量飲水，成年人每天7-8杯（1500ml-1700ml），提倡飲用白開水和茶水；不喝或少喝含糖飲料；兒童少年、孕婦、乳母不應飲酒。成人如飲酒，男性一天飲用酒的酒精量不超過25g，女性不超過15g。

新京報記者張兆慧