在家自制甘蔗紅糖，乾淨衛生，想念過年時媽媽做的紅糖湯圓味道！

紅糖具有補血養顏，溫胃驅寒的作用，特別是對於女性朋友，熬點薑汁紅糖水，活絡氣血，加快血液循環，對身體大有好處。

以前在家裏，媽媽最喜歡做紅糖雞蛋，放點醪糟，說是月經來了喫，對身體好。每年大年三十晚上，我們一大家人都沉浸在春晚的熱鬧氣氛中，媽媽總會不聲不響地在跨年時端來一盆熱氣騰騰的薑汁紅糖醪糟小湯圓，讓我們暖暖身。還有大年初一，媽媽很早就起牀，做好一大鍋紅糖大湯圓等着我們喫。現在終於感受到媽媽在的時候，有多麼的暖溫和幸福了，可今年媽媽離我們而去了天堂，過年再也喫不到初一早上的媽媽親手做的紅糖大湯圓啦！但媽媽的味道會讓我們永遠地記住啦！想念媽媽的味道！

老家的手工大塊紅糖口感特別好，平時做個紅燒肉、糖醋排骨、炒紅糖肉或者做紅糖餈粑等，味道都是槓槓的。每年過年回家，也會帶一些紅糖回來，但有時總感覺外面賣的不乾淨，好像有泥巴的味道。如果有好的甘蔗的話，完全可以在家自己熬紅糖，簡單又方便，關鍵是自已做衛生。這個週末自已嘗試過了，甘蔗不是老家那種土品種，熬出的糖也不多，不過孩子特別喜歡喫，說這個和學校門口的那個麥芽糖很像，但口感更好。

用甘蔗自己熬紅糖，是怎樣的一種體驗，下面把甘蔗熬糖的方法分享給大家，希望你們也喜歡。

甘蔗最好選那種土品種，專門熬糖用的甘蔗，選外皮特別硬，杆不是特別粗的那種甘蔗，這種甘蔗特別的甜，出糖率也特別高。

家裏如果有榨汁機的話，就很方便了，我家沒有，我用的破壁機，有點麻煩，要過濾一次。首先把甘蔗去皮洗乾淨，切成小塊。儘量切小一點。

要加少許水，攪拌功能，打半分鐘就可以。

然後用紗布鋪在漏水的盆子上，過濾出甘蔗渣來。並把紗布包起來，用手擠一擠就好了。

甘蔗渣不要倒了，做花草肥很好，放入花盆後，可改善土壤質量。

一大鍋甘蔗水，大火燒開熬到一半時，再用紗布過濾一下。

換一口鍋小一點的鍋熬，注意鍋不要用鐵鍋，不然影響口感，最好用不粘的鍋。

在熬的過程中產生一些泡沫，用勺子打掉。

在汁水不多時，這時人就不要離開，要不停地用鏟子攪動，以免粘鍋。

最好用這種刮刀，隨時把鍋邊上的糖刮下去，以免熬糊。

熬到起泡時，就開小火，直到把糖水中的水分蒸發幹爲止。

注意在最後，一定要小火，以免熬糊。熬到起大泡，炒到變沙、變色就可以了，熬糊的糖會發苦，口感會很差。

盤子上刷上一層油，或者用油紙，倒入糖漿，放涼發酵定型幾天。我做得不多，在鍋裏放涼後就直接裝瓶子裏了。

我總共兩根甘蔗，量多的話，要熬製時間長一點，就能保存時間長一些。女兒每天晚上寫完作業總會兌一杯紅糖水喝，享受這美味。不過剛開始糖是很粘的，還有甘蔗的香味，放幾天糖就變得更沙，不再黏稠，紅糖的口感更純正。

冬天早餐做個紅糖大湯圓，暖胃，還進補。自制的紅糖做餡，口感特別的好。

戀尚我家原創文章，轉載請註明出處。